我们都知道家用冰箱可以保鲜，用来存储水果、蔬菜等。其实对于保鲜冷库来说也是，保鲜冷库主要用来储藏贮藏水果、蔬菜、鸡蛋等产品，温度一般不低于0℃。但保鲜冷库不同于家用冰箱，相对来说要大很多，所以能够存储的量也是非常大的，所以在使用保鲜冷库时需要注意以下问题。

所周知，保鲜冷库主要是用来存放放水果、蔬菜、禽蛋等产品，温度常常又不能低于0℃，但是保鲜冷库也是有一定的保质期限，对于食品保鲜冷库而言，每一种产品都有自身的最佳温度范围，超过范围就会发生腐烂变质的情况，所以在使用保鲜冷库时这些问题要注意。

蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的