预冷，这一在果蔬冷藏和冷库管理方面非常重要的阶段，通常被很多人而忽略。它的重要性也体现在增加果蔬保鲜期上，还在于可以提升冷库设备运行状态高效率，降低水电费成本费。对于各类冷库，如大中型冷库、货运物流冷库、仓储物流冷库及其租赁冷库等，预冷设施设备配置是确保整个仓储物流全过程顺利开展的关键所在。

　　若没经预冷处理果蔬直接进冷库，其所携带的发热量也会导致库位温度降低迟缓，从而增加冷冻机组的负荷。而预冷解决则能够快速降低果蔬温度，降低细菌繁殖和营养耗费，从而保持其质量和延长保鲜期。预冷主要是为了为果蔬创造一个比较适合的贮存自然环境，与此同时降低冷库的能源消耗。

　　在实际工作中，预冷的方式多种多样，包含冷库预冷、气体压力预冷、凉水预冷及其当然减温制冷等。每一种方法都有它特征和使用场景，可以根据实际情况灵活选择。打个比方，冷库预冷是一种常用的预冷方法。主要是通过将果蔬迅速放进冷库，并通过冷库的冷冻设备进行降温。不过这种方式预冷速率相对较慢，但是通过严格控制加湿量，可以有效减少果蔬在预冷过程的缺水状况，从而保持其优良的品质口感。