冷藏库要避免细菌滋生，需要采取一系列综合措施。以下是一些关键的步骤和建议：

　　‌加**生管理‌：

　　冷库周围应保持清洁，无污水和垃圾，定期清扫和消毒。

　　垃圾桶和厕所应与冷库保持一定距离，并保持清洁，以防大肠菌群等污染。

　　冷库附近的走道应常通风透气，必要时增加排气扇，以保证空气流通。

　　‌严格食品管理‌：

　　进入冷库的食品包装必须清洁干净，无霉斑。建议脱掉外箱外袋，并做好标记分类摆放。

　　储存期间如发现食品变质，必须及时清理出冷库。

　　严禁贮存与食品无关的物品，以减少潜在的污染源。

　　‌优化设备使用与维护‌：

　　冷库中的食品应堆放在塑料材质的地台板上，避免使用木头材质，以减少霉菌滋生的风险。

　　地台板、手推车等载货设备应定期在冷库外冲洗、消毒。

　　进入冷库的设备，如铲子、铁盘等，在使用前后应冲洗干净，必要时用热碱水消毒。

　　‌保持冷库内部清洁‌：

　　冷库内部的地面、墙和顶板应经常清扫，及时清除食品残渣和油脂污秽。

　　冷库的墙、地坪、门、顶棚等部位如有冰、霜、水，应及时清除，以防霉菌生长。

　　‌做好防虫防鼠工作‌：

　　冷库门口应放置挡鼠板，防止虫鼠进入污染。

　　定期检查冷库密封条，如有破损或油污，应及时清洗并更换。

　　‌定期消毒与除臭‌：

　　冷藏库应定期进行消毒，特别是不间歇工作或温度调整较大时。

　　可以使用漂白粉、次氯酸钠、紫外线灯、乳酸或甲醛等方法进行消毒。

　　注意消毒后的效果验证，确保每平方厘米表面上不得多于一个霉菌孢子。

　　‌控制冷库温度和湿度‌：

　　冷库温度应保持稳定，避免忽冷忽热导致冷凝水产生。

　　湿度应控制在适宜范围内，通常建议保持在55%以下，以减少霉菌生长的可能性。