温度波动大对保鲜冷库的影响主要体现在以下几个方面：

　　一、影响储存商品品质

　　保鲜冷库的主要功能是保持商品的新鲜度和品质。温度波动大会导致储存环境的不稳定，进而影响商品的储存效果。具体来说：

　　当温度升高时，可能会刺激微生物和酶的活性，加速商品的腐败过程;同时，较高的温度还有利于各种霉菌的生长繁殖，增加商品的危害。

　　当温度降低时，某些商品可能会因受潮或接近其生理冰点而发生冻害，导致商品价值降低或完全丧失。

　　此外，温度不适宜的贮藏环境会使商品在长期贮存过程中逐渐发生不良的品质变化，如老化、腐烂等，使贮藏质量参差不齐，整体贮藏效果下降。

　　二、缩短储存时间

　　保鲜冷库内温度较高区域的商品，相比常温指标下的商品，储存时间会减少。具体来说，温度波动可能导致商品储存时间减少30~40天不等。这意味着商家需要更频繁地更换库存，增加了运营成本和劳动强度。

　　三、增加商品损失率

　　温度波动大还会增加商品的损失率。一方面，由于商品品质下降或变质，部分商品可能无法继续销售，导致直接经济损失;另一方面，频繁的库存更换和处理变质商品也会增加额外的劳动成本和时间成本。具体来说，温度波动可能导致商品损失率增加3~5%不等。

　　四、影响气调冷藏效果

　　对于需要气调保存的商品(如蒜苔等)，温度波动还会影响二氧化碳和氧气的浓度控制。这种温差的变化对气体指标的有效控制极为不利，从而降低了控制储气的效果，进而影响商品的保鲜效果。

　　五、增加能耗和设备磨损

　　温度波动大意味着制冷系统需要更频繁地启动和调整，这不仅增加了能耗，还可能导致设备磨损增大和引发故障。长期来看，这将增加保鲜冷库的运营成本和维修成本。

　　温度波动大对保鲜冷库的影响是多方面的，包括影响储存商品品质、缩短储存时间、增加商品损失率、影响气调冷藏效果以及增加能耗和设备磨损等。因此，在实际操作中，应尽可能保持保鲜冷库内温度的恒定和稳定，以确保商品的储存效果和经济效益。