食品冷库的应急处理机制的建立是确保食品在储存过程中安全与质量的关键环节。以下是一套系统的建立方案：

　　一、明确应急处理目标

　　首先，需要明确食品冷库应急处理的目标，即最大限度地减少因突发事件(如火灾、泄漏、停电、设备故障等)导致的食品损失，保障人员安全，维护食品质量安全。

　　二、成立应急指挥机构

　　‌应急指挥部‌：由冷库负责人担任指挥长，安全主管、设备主管、仓库主管等担任副指挥长，负责全面指挥和协调应急处理工作。

　　‌应急小组‌：根据冷库的具体情况和可能发生的突发事件类型，成立相应的应急小组，如火灾应急小组、泄漏应急小组、停电应急小组、设备故障应急小组等。每个小组应明确其职责和任务，确保在突发事件发生时能够迅速响应。

　　三、制定应急预案

　　‌应急预案内容‌：包括各类突发事件的应急处置流程、应急处置措施、应急物资储备清单、应急通讯联络表等。

　　‌预案修订与完善‌：应急预案应根据实际情况进行定期修订和完善，确保其适用性和有效性。

　　四、应急物资储备

　　建立健全应急物资储备制度，确保应急物资(如灭火器、消防栓、沙袋、围挡、备用发电机等)充足且易于取用。同时，应定期对应急物资进行检查和维护，确保其处于良好状态。

　　五、应急培训与演练

　　‌应急培训‌：定期对冷库员工进行应急培训，提高他们的应急处置能力和安全意识。培训内容应包括各类突发事件的应急处置流程、应急处置措施、应急物资的使用方法等。

　　‌应急演练‌：定期组织应急演练，检验应急预案的有效性和员工的应急处置能力。演练结束后，应总结经验教训，完善应急预案和应急处理机制。

　　六、应急响应与处置

　　‌应急响应‌：一旦发生突发事件，应立即启动应急预案，按照应急处置流程进行处置。同时，应迅速向应急指挥部报告事故情况，并请求必要的支援。

　　‌应急处置‌：根据突发事件的类型和严重程度，采取相应的应急处置措施。如火灾事故应立即启动消防灭火系统，进行灭火扑救;泄漏事故应立即停止制冷系统的运行，切断泄漏源，并组织人员疏散等。

　　七、应急结束与善后处理

　　‌应急结束‌：当突发事件得到有效控制，受伤人员得到妥善救治，事故现场得到清理，环境符合有关标准时，经应急指挥部批准后，宣布应急结束。

　　‌善后处理‌：对事故中的伤亡人员进行妥善安置和赔偿;对事故现场进行清理和恢复，确保冷库的正常运行;对事故进行调查分析，总结经验教训，提出改进措施。