禽肉冷库的温度通常为-18℃，常见于禽肉加工厂、农贸市场、肉店、饭店、食堂。定制的低温冷库既保证了禽肉食材的新鲜品质，又延长了供销时间，因此得到了广泛的建设和使用。除了保证冷库的高质量和可靠性，冷库中禽肉贮藏的准备也是影响贮藏质量的关键因素，具体要做哪些准备？

　　1.冷库首次使用时，必须进行清洗消毒，并按冷库安全操作规范启动冷库，待库温达到设定温度后，禽肉方可入库。

　　2.冷库储存的禽肉必须新鲜、干净，经检验合格，按种类、大小装盘(袋)。比如肉和副产品要求修剪干净，无毛，无血，无污染。

　　3.进入-18℃禽肉冷库的总是两种产品。若禽肉已通过速冻冷库等速冻装置冷冻至规定温度，可直接按入库流程登记入库，而刚屠宰的禽肉应在入库前进行预冷，防止热量过大影响仓库内有肉产品的储存质量。

　　4.冰箱的效率、储存能力、堆码方式、包装方式、禽肉食品种类都会影响禽肉的储存效果。因此，冷库管理人员要做好库房温度登记和检查的日常维护工作，发现变质要及时清除，以免污染他人。

　　5.冷库由于大量吸热，蒸发器上常附着霜，霜不断融化流走，使库内湿度常低于食品储存的湿度要求。这时候就要加大蒸发器的面积，减少结霜。

　　6.禽肉冷库，尤其是大型冷库，需要按时消毒。比如冷库，一年消毒一两次，不仅可以保存冷库内部的储存环境，更重要的是可以保存冷库储存的肉的品质。