保鲜农产品冷库是用于保鲜果蔬的仓库建筑，主要由仓库、配电室、单元设备等功能用房组成。适用于水果、蔬菜、花卉、食品、粮食、种子、茶叶等大多数农产品的保鲜。农产品采摘后仍是一个有机生命体，新陈代谢和虫害会使其在贮藏过程中失去营养价值和新鲜品质，甚至引起变质腐败。农产品保鲜冷库是利用机械设备等人工制冷手段，建造一个具有稳定低温环境的仓库，使鲜活农产品在收获后的营养和品质得到很好的保存。那么，农产品冷库如何设计安装呢？

　　在设计农产品冷库时，首先要确定农产品冷库的结构。需要注意的是，农产品保鲜冷库的设计结构受地理位置、仓库面积等因素的影响，所以冷库的大小和形状都不一样。根据仓库情况和仓储需求设计保鲜冷库的安装图纸，并根据使用方案和品牌喜好设计冷库的结构和配置制冷设备。

　　一般来说，温度越低，产品营养消耗越少，病虫害活性越低，保持新鲜品质的时间越长。但保鲜温度不能无限低，因为温度过低对农产品来说，也会发生冻害或冻害。因此，保存和储存需要合适的低温条件。比如，大多数农产品的适宜保鲜温度在0℃左右，贮藏过程中贮藏温度波动越小，保鲜效果越好。

　　值得注意的是，不同种类的水果和蔬菜的耐低温能力不同。不适当的低温和冷冻会影响果实的正常生理功能，引起风味品质变化或生理性疾病，不利于贮藏。因此，农产品冷藏应根据产品类型的不同设置不同的储藏温度，不同储藏温度的农产品不能混用。

　　水果、蔬菜等农产品含有大量的水分，是维持水果生命活动和新鲜品质的必要条件。水分会在采摘、入库、储存过程中逐渐蒸发。当大部分果蔬的干耗和失重超过5%时，就会出现枯萎等明显的鲜度下降迹象。因此，在农产品保鲜冷库的设计和安装中，还应注意湿度调节装置的配置和管理。

　　一般来说，农产品保鲜冷库的湿度要求在85%-90%左右。如果湿度太低，可以配合鼓风机前的自动喷雾器，随着冷风向仓库空气中送入细雾，对空气进行加湿；如果湿度过高，果蔬表面太湿，有时有水滴，那么可以在仓库里放一些干石灰、无水绿钙或干木炭来吸收水分。

　　目前农产品的冷库是果蔬保鲜的主要方式，所以可以密切关注以上三点在设计安装上是否合理，在冷库的实际运行管理中严格遵循冷库使用指南，让冷库真正成为农产品保鲜保质的好帮手。