冷藏库的温度波动大会对贮存的物品产生多方面的负面影响，具体来说：

　　一、影响物品贮藏质量

　　由于区域空间温度差异的存在，部分区域空间的物品储存温度偏高，而其他区域空间的物品储存温度偏低。温度不适宜会导致物品在长期贮存过程中逐渐发生不良的品质变化，使贮藏质量参差不齐，从而影响整体贮藏效果，降低物品的贮藏价值。例如，在食品行业中，冷藏区温度过高会导致酸奶中的益生菌大量死亡，致使酸奶变质，出现异味、凝块等现象。

　　二、造成低温破坏或冻害

　　一些物品对低温非常敏感，当贮存温度接近和达到其生理冰点时，会发生不同程度的冻害。冻害一旦发生，物品的商品价值可能会完全丧失，即使不发生完全丧失，其商品价值也会有所降低，造成不必要的经济损失。

　　三、加速物品成熟老化

　　对于处于高温空间的物品，其实际存放温度超过规定的指标温度，持续的高温会使物品长期处于恶劣的储存环境中，增加物品的呼吸强度，加速物品的成熟老化过程，导致品质下降，甚至腐烂。同时，较高的温度非常有利于各种霉菌的生长繁殖，也会增加物品受损的风险。

　　四、引发病理生理疾病

　　冷藏库内区域空间的温差也可能增加贮存物品发生病理生理疾病的可能性。温差形成的低温可能会导致部分物品出现冻伤，而温差形成的高温则会使部分物品过早老化。

　　五、影响气调冷藏效果

　　对于一些需要气调冷藏的物品，如蒜苔等，冷藏库内的温差可能会影响二氧化碳和氧气的指标控制，从而降低了控制储气的效果。