果蔬保鲜冷藏可以抑制果蔬的呼吸作用，推迟果蔬的呼吸高峰期，有效抑制微生物和酶的作用导致的新鲜度下降。保鲜冷藏不仅可以减少各种营养物质的损失，还可以提高一些果蔬的品质。

　　1.目前果蔬保鲜冷库的安装大多采用移动式组合冷库。组合式冷库具有灵活性强、安装方便、操作简单、易于管理的特点。组合式冷库主要由保温板、冷库门、制冷压缩机、空气冷却器、电控系统五部分组成。

　　2.库房的保温材料一般采用100mm轻质高压发泡聚氨酯夹芯双面彩钢板，密度高，导热系数低，阻燃系数高。仓板具有自动贴膜、自动浇注、自动卷筋、自动成型的特点，保证了保鲜冷库的保温效果，降低了用户的运行成本。

　　3.保鲜冷库的门主要起到保温和美观的作用。拿东西的时候尽量不要让冷气外泄更好的保温省电。

　　4.制冷压缩机的作用是快速冷却冷库,压缩机具有性能优良、操作方便、故障率低的特点。

　　5.冷风机基本上是吊顶式冷风机，既能减少保鲜冷库中的占用空间，又能解决系统中的回油问题，使用寿命长。具有保温、通风、排除污染空气的功能。

　　6.电控系统执行电动温度控制，并配有电动除霜最终温度控制。一个电气控制系统可以对多个仓库进行电气温度控制。