1. 冷冻海鲜冷藏是一种特殊的低温方法，通常在-40℃到-30℃之间，使海鲜的温度急剧下降，海鲜细胞中的水分不能冻结，海鲜的肌肉结构不被破坏，其品质和口感得到最大限度的保存。这种方法保鲜效果好，但成本高。

　　2.海产品冷冻冷藏是指在海产品采集后，利用碎冰在短时间内将海产品的温度降低到0℃左右，并在运输和储存过程中保持该温度范围。冷冻鲜肉可以保持肉质松软，而低温可以防止细菌的繁殖，海鲜的口感和营养也能得到很好的保存，但保鲜期短，物流成本较高，价格也较贵。

　　3.浸泡在冰水中也是海鲜保鲜中常用的方法，从渔船到市场期间，为了防止海鲜变质，常采用冰水浸泡的方法保鲜，可以快速冷却海鲜，保留其品质和味道。但如果在冰水中浸泡时间过长，由于海鲜中盐分较高，冰水会渗透到海鲜中，从而破坏海鲜的细胞结构，损害海鲜的口感。